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近年ワラビは思うように採取できなくなってきて、身近な山菜でなくなってきている
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わらび（山菜）
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わらび（山菜）の味、おいしさを伝える表現・描写（山菜のカテゴリ）の一覧 ランダム５
山菜でも一番知名度が高く、誰もが一度ぐらいは食した経験のある山菜
油揚げと煮る場合は昆布だしであまりベトベトしないように煮揚げる
近年ワラビは思うように採取できなくなってきて、身近な山菜でなくなってきている
春から初夏に葉の開いていない若芽を採取して食す
毒性があるので生では食べれず、あく抜きが必要で面倒だ
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タンポポ、ツクシは早春の味として珍重されている。
ゆがいた三つ葉の苦味が全体の味を引き締める
ミツバの味噌汁は香りがいい
早春の山菜らしい特有の芳香があり、淡白で、そこはかとない甘味を感じさせる
筍がまるで、地球のふき出ものみたいにむらがり出る
水上 勉 / 土を喰う日々―わが精進十二ヵ月　amazon
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