ふわふわ衣のフリッター
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フリッター
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単語の意味
フリッター(ふりったー)
フリッター・・・油で揚げて作る料理のひとつ。見た目は、天ぷらに似ているが、天ぷらと違い、あわ立てた卵白を使用するため、厚みがありふんわりした衣になる。
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(ナスの皮ばりケーキみたなムサカ)外側はナスの皮だが、蒸してあるから口あたりも悪くなく、中はやわらかい、得もいえぬ味の肉のプディングである。トマトソースをつけていただくとき、ギリシャの蒼い海、青い空がお皿ごしにみえるような気分になる。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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