卵が雲海のようにふわりと仕上げられた親子丼

一つ一つの素材の味ではなく、複合の味こそが美味の原点

ふっくらと蒸された飯全体に鰻のエキスが染み渡り、香りもよく、豪勢な味覚

びっしり敷き詰められたいくらの下敷きになって米粒が行方不明といういくら丼

（鉄火丼）マグロは醤油に漬け込んであったらしい。切り身の表面は暗色の脂の輪が広がっている。電灯の光を受けニスのように艶やかだ。頭の中に幻の磯の香りが吹き抜ける。

この〔お子様ランチ〕なるものに、かならず型でぬいたチキンライスがそえてあった

生臭さもなく、鰯の旨味と辛子とがよく溶け合ったおいしさは今も忘れられない

茹でた大豆を擂鉢で摺って、吐瀉物のような粥をこしらえ

一日寒空に、切り株の上にさらされていたので、飯粒は一粒一粒ぼろぼろに固くなって、持った手の中からこぼれ落ちる。試みに口に持って行ってみると米の持つうまみはすっかり奪われていて、無味な繊維のかたまりのような触覚だけが冷たく舌に伝わって来る。

夏の暑い日、ものうくて料理をする気にもなれない方は、それでもちょっとがんばって、野菜のカレーを作るとよい。