刺身はきめが細かく、淡白で上品な味 | 鹿肉の味、おいしさを伝える表現・描写｜小説の言葉集

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刺身はきめが細かく、淡白で上品な味

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鹿肉は、牛肉と比べて、やや赤みの強い色をしている。空気に触ると、さらに赤みが増のは、鹿肉が鉄分を豊富に含んでいるからだ。

馬肉は「さくら」、イノシシ肉は「ボタン」、鹿肉は「もみじ」という

北海道阿寒湖畔より、最上級の純天然エゾ鹿肉をお届け

鹿肉は日本でも古くからなじみのある狩猟肉

鹿の肉は、脂が少なくてくさみも少ない。さっぱりした肉だから、

石井好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon

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鹿肉は、牛肉と比べて、やや赤みの強い色をしている。空気に触ると、さらに赤みが増のは、鹿肉が鉄分を豊富に含んでいるからだ。

極上の子羊のカルパッチョは甘みがありサッパリしているけど、味のキメが細かく豊かな味わい

あらゆる肉の中でもっともすばらしい肉と言っていいのかもしれない

海老沢泰久 / 美味礼讃　amazon

鮮烈な松坂牛の赤

鶏肉と豚肉の間みたいな味でとてもおいしい

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