シンプルな素材ほど応用が広く、限りがない。逆に派手な食材こそ、応用の幅は限られる。豆腐がその筆頭だ。
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豆腐
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豆腐は一般的に淡白なイメージだが、体調の悪い私にはかなり濃厚に感じられ、箸が伸びない
吉行淳之介 / 贋食物誌 amazon
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