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前後の文章を含んだ引用

......を〔合皿〕とよんだ。　店名といい、この〔合皿〕といい、いかにも大正末期の洋食屋の名残りが感じられるではないか。　中年の夫婦と、はたらきものの娘の三人でやっていた〔美登広〕のポークカツレツは、ロースの薄切りを何枚か重ね、丹念に庖丁で叩く。だから子供の口にも年寄りの口にもやわらかかった。　出前は娘が受け持っていて、「毎度どうも」　と、岡持ちの蓋を開けると、皿と皿との間にワクをはさんだ料理と、小さなソース壜を取り出す。　それを見つめているときの胸......

単語の意味

ロース（ろーす）

ロース・・・牛、豚、羊などの背の食用肉。