白身魚全般の味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
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料理屋へおさまる魚は、いきのいいもの、となっている。魚は死んですぐは、まだ肉が軟かい。しかし、しばらくすると硬直がおこってくる。それがややしばらくつづいて、硬直がゆるんでくる。料理屋でいきがいい、として買うのは、まだ硬直中のものとみてよい。
大久保 恒次 / うまいもの歳事記 amazon
エイは、全身が魚のえんがわのような魚だから、デリケートな味で、なんともいえないおいしさ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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