小さめのフライパンにオリーブオイルをしいて、卵を割り落とし、まわりをカリッと揚げるように焼くのが好き

破れてトロリと一筋の黄身が意地悪そうに流れ出る

目玉焼きの魅力は少しでも触れればトロリと破れて流れ出る、黄身の柔らかさにある

箸で突くと破れてドロリと流れ出すあの硬さ

卵は比較的安定した供給が得られ、安価で栄養価が高く、優れたさまざまな調理特性を持っている貴重な食品だ

スルスルと口当たりがよく、しかも卵臭くなくていい

「朝食」と銘うっているだけに玉子料理が多かった。

外側は焦げ目の付かない程度に焼けて、中は柔らかくまだ湯気の立っているオムレツ

皿の上のいかにも健康的に膨れあがったオムレツに手を着けた。ほどよく焼き色がついていて、二つ折りにされたその合わせ目からは、泡立った卵がほとんど敗北感を抱かせるほど傲岸に溢れ出している。海に向かって迫り来る溶岩のような趣だった。