世界には様々な卵料理があり、どの国の人たちからも卵料理は愛されている

潰れた卵がどろりと流れ出していた。

白味はよくゆで上り黄味はとろっとした半熟

卵の味は、誰もが好きな味、ずっと変わらない味、何年たっても愛される味だ

卵を鉢へ割り入れると、黄身は、満月のように確固とした存在感をもって目に飛び込んでくる。

関東ならでは上品な甘さと伊達巻

スクランブルドエッグには、生クリームを少し入れるとこくが出る。

玉子焼の味の旨さはさる事ながら、少年の眸に、いつも奇異に感じたのはその白と黄の配色に彩られた焼け加減が、いつ、どんな時でも同じで、少しも変らない事であった。巻き焼の巻きをそろそろほぐして食べて行くと、まん中のしめり工合といい、まだ焼けない柔かさでのこっている塩梅が忘れられない。

卵の腐ったにおいがする

スクランブルエッグは、強火で作るオムレツとは反対に、うんととろ火でゆっくりゆっくり仕上げる。フライパンのバターと混ざり合って、トロリとしてきたら火からおろす。