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わらび(山菜)
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山菜でも一番知名度が高く、誰もが一度ぐらいは食した経験のある山菜
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わらび(山菜)の味、おいしさを伝える表現・描写(山菜のカテゴリ)の一覧 ランダム5
春から初夏に葉の開いていない若芽を採取して食す
毒性があるので生では食べれず、あく抜きが必要で面倒だ
近年ワラビは思うように採取できなくなってきて、身近な山菜でなくなってきている
山菜でも一番知名度が高く、誰もが一度ぐらいは食した経験のある山菜
油揚げと煮る場合は昆布だしであまりベトベトしないように煮揚げる
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三月ともなると、ウドの出盛りである。早春の山菜らしい特有の芳香があり、淡白で、そこはかとない甘味を感じさせる。日本人だけに理解されるわが国独特の野菜である。野菜としてのウドは、野生種の山ウドを採取して栽培したにすぎないが、いつまでも山菜らしい香りが残っている。新芽どきの山ウドはかれんだが、日がたつにつれて茎はたくましく伸び、まさしくウドの大木のように役に立たないしろものに化してしまう。
草川 俊 / 野菜・山菜博物事典
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山菜の種類は多い。そしていずれも独特の味がいい。
柔らかい歯触りが何ともいえず、口中に溢れる味と香りは春の最高の味覚
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油揚げと煮る場合は昆布だしであまりベトベトしないように煮揚げる
タラの目ほどのコクと香りはないが、野趣に富んだ風味はそれなりに美味
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