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色を楽しみ、香を食い、あっさりした淡味を深く味わう、という日本料理の特徴をいかすには、三拍子揃った海藻が非常に適している
宮下章 / 海藻 作品を確認（amazon）
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単語の意味
淡味（たんみ）
香（こう）
淡味・・・あっさりした味わい。うす味。
香・・・かいでいい匂いがするもの。いい匂いがする物質（香料）を練り固めたもの。火をつけて煙を立ちのぼらせて、香りをたたせるもの。ねり香。お香。
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トコロテンの原料が海藻だと、この店でスウちゃんから教えてもらった。そう聞けば、何となく磯の香りがするようだ。
あさの あつこ「ガールズ・ブルー〈2〉 (文春文庫)」に収録 amazon
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天地いっぱいをいただく。天地いっぱいとは山のもの、里のもの、海のものである。そんな代表が和え物ではないかと思う。和える。和合の妙味といえよう。
藤井宗哲・藤井まり / 魂の食 SOUL FOOD amazon
久し振りで〔どんどん焼〕をやった。 いわゆる〔お好み焼〕であるが、われわれ東京の下町に生れ育ったものにとって、この〔どんどん焼〕ほど、郷愁をさそうものはない。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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