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料亭を思わせる菜の花の煮浸し。ダシがきき、ほんのりとした甘さは料理人の腕の見せどころ。
りょうていをおもわせるなのはなのにびたし。だしがきき、ほんのりとしたあまさはりょうりにんのうでのみせどころ。
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菜の花
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出汁・ダシ(だし)・・・鰹節や昆布、煮干などからとる、うま味のある汁。また、材料となる鰹節や昆布、煮干などそのもの。だし汁。出し。
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