ねっとりと臙脂色に光る肉片
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単語の意味
肉片（にくへん）
臙脂色・燕脂色（えんじいろ）
肉片・・・肉のカケラ。肉の切れ端。
臙脂色・燕脂色・・・黒がかった赤色。濃い暗めの赤色。
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一切れがハガキ半分ほどの大きさで、厚さも一センチに近い。それが箸の重さだけですっと切れる。焼く香りと、噛んだときの甘みがなんとも言えず、気がつくとあっという間に二人前は平らげている。
佐藤隆介・近藤文夫・茂手木雅章 / 池波正太郎の食卓 amazon
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