大分の城下カレイは、あそこ以外にありえない日本の美味
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カレイ
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単語の意味
城下かれい（しろしたかれい）
城下かれい・・・全国的にも有名な大分のカレイ。日出城（暘谷城）城下の海岸近くで捕れることからその名がついた。他の場所のカレイと違い、尾ヒレが広く角張っていない、形が丸く頭が小さい、身が泥臭くない、などの特徴をもつ。
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（河豚のみりん干し）河豚 のみりん干しは私の大好物である。飴色に 透けているのを電熱器であぶり、表面にいくらか焦げめがつくまで焼く。それをちぎって食べると、日本酒にも洋酒にもよくあう。 ただ東京のデパートあたりで買った品物はどうかすると身が薄く、しかもいくら嚙んでもゴムのように歯切れがわるい。やはり原料となる河豚そのもののよしあしが、加工後の味わいにずいぶんと影響するもののようだ。
阿刀田 高 / ナポレオン狂「ナポレオン狂 (講談社文庫)」に収録 amazon
茎のような細い鮎
林芙美子 / 新版 放浪記
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