野菜と肉のかたまりをゆでたポトフ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置:64% 作品を確認(amazon)
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ポトフ
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......入ってしまった。それは私たちにはわからないイギリス人の味、いや肉食人種の味なのかと思う。 考えてみれば、フランス人が秋から冬にかけて十日に一ぺんぐらいは食べる、野菜と肉のかたまりをゆでたポトフにしても、日本人好みの味ではない。 ウィーンに行ったとき、「これが名物料理です」といって、おもむろに出されたのは、牛の背中の特別の肉のかたまりとかで、それもゆで......
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ポトフの味、おいしさを伝える表現・描写(洋食・西洋料理のカテゴリ)の一覧 ランダム5
野菜と肉のかたまりをゆでたポトフ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
なべの中には一かたまりの肉と、皮だけむいた人参、ねぎ、キャベツ、玉ねぎ、セロリがやわらかく煮こまれている家庭料理だ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
これはスープともいえるし肉料理ともいえる。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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スープは肉なり、骨なり、野菜なり、もろもろのものを鍋に入れて、多量のスパイスを加えて煮詰めていくわけだが、出来上がったスープのその背景には、厖大なる人間の知恵と、時間と、汗とがこめられている。皿に入れたスープの深さといったら、わずか一センチあるかないかというくらいだが、その一センチの深さから知恵と、時間と、汗の総量を味わいとるところに、スープを飲む楽しみがある。
開高健 / 小説家のメニュー amazon
グリンピースのポタージュは温かく滑らかで、浮かんだ生クリームの模様は芸術的でさえあった。
小川洋子 / 冷めない紅茶「完璧な病室 (中公文庫)」に収録 amazon
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