ゆでるときは、強火では割れるおそれがある。ゆでている間、の先でころがすようにすると、黄味が真中にゆで上る。 ふっとうしてから約10分でゆで上るから、すぐ水につけること。水につけるとき、ちょっとカラにひびを入れておくと、水につけただけよりもっとカラがむきやすいし、ゆでるとき水の中に少量の塩を入れておくのも、カラをむきやすくする。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置：4% 作品を確認（amazon）
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ゆで卵
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......お料理にみえるし、お客様のときは品数がふえて便利だとおもう。「ゆで卵のゆで方なんかいまさら教えてもらわなくても」とおっしゃるにちがいないが、念のため書いておく。ゆでるときは、強火では割れるおそれがある。ゆでている間、の先でころがすようにすると、黄味が真中にゆで上る。ふっとうしてから約10分でゆで上るから、すぐ水につけること。水につけるとき、ちょっとカラにひびを入れておくと、水につけただけよりもっとカラがむきやすいし、ゆでるとき水の中に少量の塩を入れておくのも、カラをむきやすくする。＊パリでたべた卵料理で忘れられないのは、ヴェベールというレストランでたべた、その家の名をつけた卵料理だった。私は昭和二十九年の春から秋まで、キャプシーヌという劇......
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ゆで卵の味、おいしさを伝える表現・描写（卵のカテゴリ）の一覧 ランダム５
音もさせないで玉子をのみこむように食べた。
林芙美子 / 新版 放浪記
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（戦時中に作ったスフレオムレツ）貴重な玉子はふわふわと口の中で消えてしまった。まるで上等なヒレステーキをひき肉にしたみたいなことだった、といまにして思う。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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