精進の極意は季節を食うところになる
水上勉 / 土を喰う日々 作品を確認(amazon)
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精進料理
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単語の意味
精進(しょうじん)
精進・・・修行に専念すること。ひとつの事に集中して励むこと。一生懸命に努力すること。
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精進の極意は季節を食うところになる
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ただ茹でただけの卵の白球を通しておでんの汁が染み込んでいる球はいつ食べても間違いがない。
吉田 健一 / 私の食物誌 amazon
ちりなべ、水たきなど、さっぱりして日本人の口にはあうけれど、若い人達にはちょっとものたらないのではないだろうか。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
私は、吸い物椀を手に持った時の、掌(てのひら)が受ける汁の重みの感覚と、生あたたかい温味(ぬくみ)とを何よりも好む。それは生れたての赤ん坊のぶよぶよした肉を体を支えたような感じでもある。
谷崎 潤一郎 / 陰翳礼讃 amazon
雑煮は、むかしから〔名とり雑煮〕といって、小松菜と鶏肉だけ。この熱い清汁を、こんがり焼いた餅を椀に入れた上から、たっぷりと張る。決して餅を煮ない。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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