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西洋の鍋風の煮物には、ことこと徹底的に煮込んでしまったほうが旨い料理と、ごくあっさり、タイミングの感覚よく火から離さなければ味が生きない料理とが、当然ながら画然と分かれており、どうもブイヤーベースは典型的な後者である
萩昌弘 / 男のだいどこ 作品を確認（amazon）
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ブイヤベース
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単語の意味
画然（かくぜん）
画然・・・はっきりと区別されているさま。くっきり。「然」は他の語の後ろに付いて、状態をあらわす字。
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大なべの黄色いスープの中に色とりどりの魚がごろごろ沈んでいる
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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ほんとうに「良い匂いのする……」洋食屋だ。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
タコスは、メキシコ人の常食で、とうもろこし粉の入ったうすいパンケーキのようなものである。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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