生肉はざっくりとした歯触りだけど、舌にはもっちりとした感覚で、色は鮮やかな桜色
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馬肉
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単語の意味
桜色(さくらいろ)
歯触り(はざわり)
桜色・・・桜の花のような色。薄い紅色。
歯触り・・・食べ物などを、歯で噛んだときの感触。歯で噛んだときの食べ物の感じ。
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鮮やかな赤い肉で、馬肉といえば赤黒い肉という印象があったが、考えを改めなければならないようだ。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
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(空腹で食べる人肉)その時の記憶は、干いたボール紙の味しか、残していない。しかしそれから幾度も同じものを食べて、私はそれが肉であったのを知っている。干いて固かったが、部隊を出て以来何カ月も口にしたことのない、あの 口腔 に 染みる脂肪の味であった。
大岡 昇平「野火(新潮文庫)」に収録 amazon
松阪の牛が丹精こめて飼育された処女なら、この伊賀牛はこってりと脂がのった年増女である
佐藤隆介・近藤文夫・茂手木雅章 / 池波正太郎の食卓 amazon
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