醤油は味噌と並んで古来よりわが国の発酵食品の双璧である
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醤油
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単語の意味
双璧（そうへき）
双璧・・・最高ランクの二つのもの。甲乙つけがたい二つ。「双」は、二つ並んだものを指す。
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若い頃から慣れ親しんだ味はあたかもＤＮＡのように沁み込んでいます
野瀬泰申 / 全日本「食の方言」地図 amazon
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