新鮮な生身から骨を抜いて二杯酢につけて食う味は格別
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単語の意味
生身（なまみ）
二杯酢（にはいず）
生身・・・生きている体。また、生のままの魚肉。また、すりつぶした魚肉。
二杯酢・・・同じ量の醤油と酢を合わせた調味料。これにみりんが加われば三杯酢。
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鰻を佃煮にするとこれは佃煮の中での王者の感じがする
吉田健一 / 私の食物誌 amazon
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