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貝柱の、ぎっしり詰まった繊維質
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ホタテの味、おいしさを伝える表現・描写(貝類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
鶏と貝柱が、うま味を互いに強めあう理想的な組み合わせのスープ。コクがあって力強い味だけれどとてもすっきりと柔らかな味。
つややかな飴色で、ぷりっとした肉厚感
ホタテの貝柱は様々な調理法で楽しめる。山葵醤油でそのまま賞味するもよし、酢の物、椀ダネ、かき揚げなど、いろいろに工夫を凝らされ応用され、親勝りである。
北日本を代表する食用貝で、よく発達した貝柱が食される
オホーツク海では、流氷によって運ばれる大量のプランクトンを餌にして、最高級のホタテが育つ
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「貝類」カテゴリからランダム5
命がけの素もぐり漁でサザエを一つ一つ捕獲していく
鮮度抜群のカキは冷凍ものを一切使っていないので、カキ独特のクセが気にならず、磯の香りも清々しい
焼蛤
(
やきはまぐり
)
の皿に紅梅の
蕾
(
つぼみ
)
が添えてあった
岡本かの子 / 母子叙情
ザクロの花のような色の赤貝の身
岡本かの子 / 鮨(岡本かの子集)
amazon
ミル貝の旬は冬から春にかけてだが、通年、手に入る
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