ヒイラギの味、おいしさを伝える表現・描写

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ヒイラギの味、おいしさを伝える表現・描写
こんな小魚が思いも寄らぬ上品な味を出す
体表は分泌される多量の粘液でヌルヌル
沿岸各地では、身近に獲れる雑魚として、出荷されることなく地元での消費される。そのため、その土地だけの別名で呼ばれていることも多い。
この魚を求めて漁がされる事はない。他の魚に混じって漁獲されるだけ。
十分に体にぬめりがある物を選ぶ。鮮度が下がると、ぬめりもなくなる。
大きい物を選んで、三枚におろし、皮をはいで刺身にすると、甘みがあって意外に美味しい
うまい！もっと大きい魚だったら、人気の魚になっただろう。
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