茶碗蒸しの味、おいしさを伝える表現・描写

だしが生きてる

鶏の脂とダシと卵が、煮るでも茹でるでもなく、蒸して交じり合ったところを熱いうちにすすりこむおいしさ

鰹と昆布で丁寧にとった出汁を使い、自然なあと味に仕上がった茶碗蒸し

卵は薄めにして、茶碗を手に持つとユラユラと卵が体ごと揺れる程度に作るといい

スルスルと口当たりがよく、しかも卵臭くなくていい

あつあつの茶碗蒸しを口に含んで、うっとりと目を閉じた。一口食べると背骨ごとぐにゃりとろけるような恍惚感。

トリや車エビや、みつば、ぎんなんなどのたねが、あまりごろごろ入りすぎているのは、かえって茶わんむし本来の味を損う

キッシュとは、丸く型に焼き上げたパイ皿の上に、ベーコン、マッシュルーム、ほうれん草などをまぜた、玉子入り生クリームを流しこんで、天火で焼く。ちょっと茶わん蒸し的なパイである。