日本で砂糖といえば上白糖が一般的だが、上白糖は日本独特のもので、欧米ではグラニュー糖が一般的

甘さを生み出す砂糖は、さまざまな料理や食品に使用され、多様な味の世界を生み出している。一方で、健康志向やダイエット願望から、マイナスイメージも存在する。

ちょっとのさじ加減でとびっきり甘さが変わる

砂糖は、単に甘味をつけるのだけのものでない。甘味には、他のどの味とも調和し、多様な味を作り出す性質があるのだ。

よく見ると砂糖の粒子がかなり粗い。だから一度に全部は溶けない。

口の中の華やかなこの甘い賑わい、このざわめき。《…略…》口の中のこの甘美なネットリ、口の中を吹き抜けていくレンゲ畑の風、その風に含まれている花の香り、そして蜜の香り。《…略…》蜂蜜の感じるのは自然そのものである。大地いっぱいに広がるレンゲのお花畑が自然そのものだし、その花の蜜を、蜂さんが飛び回って集めてくる、なんて、なんて牧歌的で、なんて童話的なのでしょう。

まろやかな芸術品のような砂糖

サラサラでクセがなく、他の素材の風味を生かす砂糖

砂糖の代替品として、料理やお菓子作りなど幅広く使える

甘さは軽やかなのに深く舌にしみこむ