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単語の意味

コク・コク味（こくみ）

卵黄型（らんおうがた）

コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。

卵黄型・・・マヨネーズの種類は、大きく卵黄型と全卵型に分かれる。
卵黄型は、卵の黄身だけを使う。味が濃いものが多い。全卵型は白身と黄身を使う。はあっさりしていて旨味が強いものが多い。