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五代に渡り受け継がれてきた秘伝のタレは程よい甘さに仕上げられている
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調味料全般の味、おいしさを伝える表現・描写(調味料のカテゴリ)の一覧 ランダム5
香辛料は古くから、代謝調整機能、血圧降下作用などの、さまざまな生理機能を持っているとして利用されてきた
砂糖や食塩の取りすぎを防ぐには、薄味になれる必要がある。薄味は食材の風味を賞味するという本来の味わい方だ。
(日本酒ソース)
日本酒がこげて豚肉から出た肉汁と一緒にキャラメル化し、全体が一様に鳶色の、美しい照りのあるトロリとしたソース状になったところで火を止める
五代に渡り受け継がれてきた秘伝のタレは程よい甘さに仕上げられている
調味料は食欲を増進させる
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味噌は蒸した大豆、米、大麦を突き砕いて、麹と食塩を混ぜ入れ、分解発酵させたもの
味噌は食品に浸透しにくいので、味噌汁以外だと、食品の表面に絡ませたり和えたりするのがいい
頃合をみて醤油をじゅっと回しかける
森瑤子 / デザートはあなた
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素焼きにしただけの野菜や焙っただけの肉や魚。調味料はオリーブオイル、レモン、塩のみで、素材の持ち味をストレートに生かしたシンプルな料理。
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ギリシャ語でマルガリータ(margarite)は真珠を意味する。マーガリン(margarine)の由来は、製造途中でできる脂の粒子が真珠の粒のように美しく見えるためだ。
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