（フォンドボー）こんなだし汁で肉を煮たら、きっとすごい料理ができるだろう
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ダシ
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単語の意味
出汁・ダシ（だし）
出汁・ダシ・・・鰹節や昆布、煮干などからとる、うま味のある汁。また、材料となる鰹節や昆布、煮干などそのもの。だし汁。出し。
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日本の出汁の三大神器といえば鰹節、昆布、椎茸である。質素にして格調高く、上品で肌理の細かい日本の出汁は、粋や上品さ、淡泊さの中にある、優雅で奥深い味。
小泉武夫 / 小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編 amazon
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