醤油はさまざまな呈味成分を持っているので、食塩のみの味付けよりも複雑な味を作ることが出来る
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醤油
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単語の意味
呈味成分・呈味料（ていみせいぶん・ていみりょう）
呈味（ていみ）
呈味成分・呈味料・・・食品に含まれている、味を感じる原因となる物質。
呈味・・・食べ物の味。甘味、塩味、酸味、苦味、うま味など。
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森瑤子 / デザートはあなた amazon
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野瀬泰申 / 全日本「食の方言」地図 amazon
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