すっきりした味が暑い夏にマッチする柚子ドリンク。ハチミツ入りでまろやかな味わい、コクが、柚子の風味を引き立てている。

新秋の柚子は、青く、小さく、堅く、果実ともいえぬほど、幼げなものだが、その香気は、まったく鮮烈である。

香り高く本格派の素晴らしい風味を楽しむ

料理のコースの終りのメロンも喰べ終って、皮にたまった薄青い汁を小匙（こさじ）の先で掬（すく）っていた。

やはり取れたてがいい。甘くて瑞々しくて、ツヤがあって香りがある。

すっぱい梅干

適度な甘みと爽快な酸味を有し、特有の色や形、香り、歯切れや口当たりなどの食感が好まれている

（オリーブの薄塩漬け）塩味は、はんなり、ほんのりして、舌をくたびれさせず、すするたびに酒を新鮮にしてくれる。マーティニのなかに沈めてもよく、小皿に盛ったのを一個ずつ爪楊枝に刺してポツポツ食べるのもよろしい。氷をタオルにくるんで手早く金槌で砕いたのを鉢に入れ、そのうえに盛るのも、よく冷えてよろしい。辛口の白ぶどう酒の親友としてもこれは一番である。