料理屋で、鯨の刺身が出た。赤い所を鰹と同じ具合に生薑（しょうが）醤油で食べるので、やはりそこは魚と違って鰹よりももっとこくがあり、というよりも、これは紛れもない獣の肉の味がして、それでいて刺身に出来る程度にあっさりしているから、これは何とも結構なものだった。例えば、すき焼きやビフテキで日本酒を飲むと、食べものの方が重過ぎて飲んでいる気になれないが、鯨の刺身というのは、つまり、鯨という獣の肉の刺身で、それだけしっかりした食べものなのに幾らでも平げられるし、切ったり、つっついたりする手間もかからなくて、もしこういう生きがいい上等な鯨の肉があれば、酒の肴はこれに限ると思った位だった。

日本酒が止まらない

飲酒はマイナス面も多いが、それによって食べ物の幅も広がり、味の深さも知ることが出来る。

チーズとワインの相性のいい組み合わせ。フランスではこれをマリアージュ（結婚）という。ミルクを発酵熟成させたチーズは、ブドウを発酵熟成させたワインの最良のパートナーというわけだ。

これを肴にちびりちびり飲む酒は絶品である

ビールは苦かったがおいしかった。

口に含むと、甘い香りが鼻をついて広がる

（シェーカーから注がれた）ウォッカ・ギムレットは、霜のついたグラスに、注ぐ先から細かに泡立ってゆくほどよく混ざっていて、よく冷え、よくアルコールの角が削れていて、風味にまろやかな輝きが感じられた。

新酒のときには荒々しくさえ感じる苦味や酸味が、時を経てバランスよくまとまってくる

酒がさめた。酒が恋しい