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自然の持つ風味と季節感を大切にする日本料理では、きのこの風味がこよなく愛されている
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かじると繊維質の快い歯触りといい香りがする
小さいスポンジのような穴のあいたあみがさ茸
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon
きのこが入ったことで、味と香りに深みが増したような気がする
しっくりした歯ごたえは煮込んでも一向に失われず、肉だけ柔らかくなる
キノコの歯触りが心地いい
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かじると繊維質の快い歯触りといい香りがする
キノコの歯触りが心地いい
結婚式のコース料理などでステーキのソースにちょっとだけ入っていたりする真っ黒な硬いキノコ
黒い固い梅干しのような形のトリュフ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon
チョコパンかと思ったらトリュフ。トリュフチョコじゃなくて、きのこのトリュフである。
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