(花削り昆布)薄くスライスすることで、口の中で風味が広がりそのおいしさと栄養を余すところなく楽しむことができる
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鰹節
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いい鰹節は鰹節と鰹節を叩きあわすとカンカンと、まるで拍子木か、ある種の石を鳴らすみたいな音がする
平野雅章 / 魯山人美味の真髄 amazon
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