このハヤシライスはこってりと煮込んだのではなく、客へ出す間際に肉と野菜をさっと炒めブラウンソースを合わせている
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ハヤシライス
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単語の意味
こってり
ブラウンソース(ぶらうんそーす)
こってり・・・味や色が、くどくてやりすぎな感じ。脂っこい。しつこい。こてこて。
ブラウンソース・・・洋風料理によく使われる茶色のソース。小麦粉とバターを茶色になるまで炒めたルー(ブラウンルー)を、 ブイヨンで溶かしのばして作る。
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ハヤシライスの味、おいしさを伝える表現・描写(米のカテゴリ)の一覧 ランダム5
薄切りの牛肉とタマネギを手早くソースで煮て、これを熱い御飯へかけた一品。 そのハイカラな味わいは、子供たちを天にものぼるおもいにさせたものだった。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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