まぜご飯の味、おいしさを伝える表現・描写

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まぜご飯の味、おいしさを伝える表現・描写

味のつけた飯の上に丸ごとの鮎を乗せて蒸らす。食べるときは魚肉をほぐして飯と混ぜ合わせて食べる。鮎の芳香が飯に移って実にうまい。

一部はむっちりと一部はぱらぱらに、まだらに炊き上がった栗ご飯

うなぎの蒲焼が崩れぬようにさらりと混ぜ合わせる

鰻はもとよりご飯の一粒一粒に鰻の精が移りたっぷりと沁みている

ウニと一緒に炊き込んだご飯は、決してしつこくない。味が物足りなければ添えてある練りウニをつけて食べれば、磯の香りも倍増する。

食べたら固いけど、固いからおこわ

きのこがご飯と渾然一体となって森林の香りをかもし出し、鶏肉と油揚げによるコクと旨味がご飯にしみている

栗ご飯を炊くときは、栗を一度焼いてきつね色の焦げ目をつけると晩秋の風味が引き立つ

うっすらと色のついた飯を桜に見立てる、日本人だからこそ命名できた桜飯

軽く炒めた山菜をご飯が炊き上がったところに混ぜるから山菜の風味が失せない

鯛は米との相性がよく、ご飯の一粒一粒に鯛の旨味が染み渡り、鯛飯は炊き込みご飯の傑作である

米は、一緒に炊きあわす具によっていかようにも変化し、旨味を引き出す力がある

はかない風味の中に自然のエキスが秘められている、豆ご飯

鶏肉の混じったタケノコご飯は、黄金色に輝くご飯とタケノコの色艶が目を楽しませる。緑の木の芽でも添えると、その色合いはいっそう鮮やかである。

京都の高級料亭で出るタケノコご飯は、格が違う。

蛸飯の飯は、一粒一粒が蛸の地肌の色である小豆色に染まっている

ふたを開けると中から醤油とみりんと酒とタコと飯が合作した食欲を奮い立たす芳香が立ち上がる

ハマグリ飯は、ハマグリの風味がご飯と混合した初春の味覚

素朴だけど本当に豊穣そのものの味で心が膨らむひじきご飯

炊き上がったご飯にはらりとアサツキをかける

フカヒレの心地よい歯ごたえとこってりした味わいが、米の味と渾然一体になって

ホタテのうまさがご飯に沁みているのに、ホタテそのもののうまさがまだ残っている

混ぜご飯は、手軽に作れ、気迫をこめてざくざく食べられるところに醍醐味がある

混ぜご飯は本来、貧乏食であり、次第に贅沢な食として変貌してきた

季節の風味をたくみに米と一緒に炊き込み、ご飯の滋味の風味を一層引き立てる

マツタケご飯は作り手もいただく側も身構える贅沢な料理

豊かな春の香りの炊き込みご飯

ひじきご飯は海の幸、山の幸をあんばいよく配した典型的な日本庶民の食べ物

炊きたてで湯気がモワモワと立ちのぼるご飯が、その熱力によって具を調理する

（牡蠣飯）牡蠣の身から出る味が飯全体に拡がって、美味を構成する

（牡蠣飯）牡蠣の昧が生きているので幾らでも食べられる

ごはんにたきこんで塩味をきかしたグリンピースごはん。

石井好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon関連カテグリンピース

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