久しぶりの真味に接した気がした
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刺身
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単語の意味
真味(しんみ)
真味・・・そのものが持つ本来の味わい。
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サーモンステーキは焼き方がうまいのか中まで火が通っていて、まるで茹でた様に湯気がホカホカ立ち上る。茹でたのではない何よりの証拠に、サーモンの身全体に火で炙った香ばしい匂いが行き渡っている。
岩崎宏之 / シャケがこんなにうまいとは(日本の名随筆59 菜) amazon
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