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わさび醤油で食べたらホヤの身から出てきた上品な旨みと甲高い奇妙な感じの甘み、そして肉のコリコリ感の中に胎水から攻めてきた潮の香りが混じっている
わさびじょうゆでたべたらほねのみからでてきたじょうひんなうまみとかんだかいきみょうなかんじのあまみ、そしてにくのこりこりかんのなかにたいすいからせめてきたしおのかおりがまじっている
小泉武夫 / 食あれば楽あり 作品を確認(amazon)
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ホヤ
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甘味(あまみ・かんみ)・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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