でん粉であることは茹でれば崩れるばかりの脆さになることで納得できる。冷えると良質のバターが適当に固くなった歯ざわりがする。
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(おいらんは、)薄くてうす赤い皮。紫色を帯びたねっとりした白。細身の甘い「おいらん」はその名の通り女らしくやさしいおいもだった。反対に「金時」は大ぶりで、黄金色にぽっくりして、
向田 邦子 / 父の詫び状 amazon
母に「コンニャクは何から出来るの?」と尋いたら、無責任な母は「コンニャクは消しゴムからできるのさ」と、こたえた。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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