ビーフはトマトの酸味が生きている

このハヤシライスはこってりと煮込んだのではなく、客へ出す間際に肉と野菜をさっと炒めブラウンソースを合わせている

どうにも要領を得ない味なんですね。決してまずくないのだが、うん、これこれ、この味、という決め手がない。これだけは主張したい、ということが見えてこない。（中略）ハヤシライスにはいろんなおいしい要素がいっぱい詰まっている。会議などで、グダグダと要領を得ない発言があると、「要点を言いなさい、要点を」と注意を受けるが、ハヤシライスはまさにそれ、要点がない。

褐色のソースの上へ散らしたグリーンピースの緑が新鮮

褐色の、とろりとしたソースの上へ散らしたグリーンピースの緑が鮮烈

豊かな春の香りの炊き込みご飯

カニの香りが実に心をそそるカニ雑炊。旨味はしみじみ胃に染みる

胚芽米は噛めば噛むほど香ばしさが湧きだしてくる

肌をするする撫でられるような具合の酸味。酢飯と玉子の甘みがホロホロ交じり合った味わいが丁度舌いっぱいに乗る感じ。一つ食べると体を母に寄り添いたいほどの、おいしさとやさしさが子供の私の身に湧いた。

山芋のとろろのようにつるつるとすすり込む