ゴマの花はゴマの実からは想像もできない楚々としたやさしい色合い

ゴマは油の軽くなさを音に出す。早く回せば硬い音をさせ、ゆるく回すと響く。

ごま豆腐はごまを使った料理の中では秀逸極まるものだ。この洗練された味を凌駕するとなると難しい。

和え物には欠かせない素材。添える量はわずかでも栄養は抜群によくなる。

食べる前のさっと炒めて風味が香ばしい

熱い熱い焼き栗　大好き 愛しあっている私たちに冬はない

天津 甘栗 を焼くリヤカーが、苦みの混じった香ばしい匂いを放っていた。

アーモンドのような香りとピーナッツのような強い甘み

あとを引く食品は、ピーナツのほかに、天津甘栗、「やめられないとまらない」のカッパエビセンなどがあるが、いずれも手作業がからんだ食品である。 　いずれも一つずつ、手でつまんで食べる。そしてこれらに共通していえることは、それぞれの一個が、口中に入れる食品の単位としては極めて小さいということである。 　だから、連続的に食べていながら、口の中は常に口さみしい状態にある。 　口さみしいので次の一個を急ぐ。 　カラつきの場合は、次を急いでいるのに、その間になすべきことがあまりに多い。指に力を入れてカラを割り、指を突っこみ、押し開き、豆をつまみ出し、親指と人さし指でよじって皮をむき、払い落とし、ようやく口中に投入する。 　投入したとたん、口の中のほうは次を催促する。したがって当人はもどかしくあせる。もどかしくあせりつつ、ようやくまた二粒ほどを手中にし、あわただしく口中に放りこむと、口はまた次を催促する。当人はあせりにあせり、次第にヒナ鳥に餌を運ぶ親鳥のような心境になっていく。

ゴマは油の軽くなさを音に出す。早く回せば硬い音をさせ、ゆるく回すと響く。

甘くてまろやか、そのまま飲んでもおいしい酢

誰でもすぐに料理上手になれる、魔法のだし

（フレンチドレッシングを作る）フレンチドレッシングはオリーブ油３、酢１の割で塩コショーをする。これが原則だけれど、お酢のきらいな人は代りにレモンをしぼる。塩、コショーのほかに辛子を入れる人もあるけれど、色どりをそこなうので私は使わない。にんにくは、あとがにおうから考えものだが、味はよくなるから、約半コすりおろして入れてもよい。

（朴葉味噌）朴の大きな葉っぱに味噌を乗せ、それを炭で焼きながら酒を飲む

「体に脂肪がつきにくい」がウリのサラダ油