日本では、黄色いいためご飯を作るときは、たいていカレー粉をつかう。カレー粉の入ったごはんも香りが高くておいしいが、サフランのほうが色が鮮明だし、香りもほのかでデリケートだ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置:90% 作品を確認(amazon)
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パエリア
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前後の文章を含んだ引用
......わけていただくとよい。色どりの美しさだけではなく、内容も豊富だから、ヴァレンシア風のごはんの場合は、これにレタスのサラダでも作れば、ディナーとしてじゅうぶんだ。日本では、黄色いいためご飯を作るときは、たいていカレー粉をつかう。カレー粉の入ったごはんも香りが高くておいしいが、サフランのほうが色が鮮明だし、香りもほのかでデリケートだ。サフランごはんはフランスでもよくたべるが、作り方はバタとお米をいため、塩コショーで味つけした後、サフラン入りの水でたくバタライスだった。*第一回目のスペインゆき......
単語の意味
香りが高い(かおりがたかい)
香りが高い・・・いいにおいがする。芳香。
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貝の殻の中に入っているご飯をほじくり出して食べる味は格別だった。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
パエリァ・ヴァレンシアーナは、粗末な労働者専用の食堂でももちろんメニューにのっている、スペイン人のだれもがたべる料理なのだ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
スペインのバレンシア風たきこみご飯パエリャ・バレンシアーナは、サフランご飯の最高傑作である。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
パエリァ・ヴァレンシアーナは、サフラン入りの黄色いごはんで、貝やエビを入れてたき込み、トリや豚肉、ピーマンなどでかざりつけた、なかなか豪華なごはん料理だ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
(サフランライス)サフランは漢方薬でもあるが、なかなかお値段も高い。しかし私は、ちょっとほろにがいようなサフランの香りが好きだし、あざやかな黄色が美しいので、お客さまのときはよく作る。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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