芹にドレッシングをかけたものは日本酒には向かないが、よく冷えたコップにオンザロックのウイスキーでこれを味わうと格別のうまさがある

塩漬けされた芹に糸がつおを添えると風雅な一品になる

ふきのしゃりしゃりした歯触りと甘いような独特の香りの青漬

（竹の子の）皮を日にすかしてみると金いろのうぶ毛がはえて裏は象牙のように白く筋目がたっている。

このウドはしゃきしゃきしている

たらの芽は天ぷらにするのが一番うまいという。《…略…》かすかに鼻をつく独特の香り、そして柔らかな舌ざわり、全く癖のない味、おまけに「たれ」が充分に染み込むからいかにも旨いものになる。もちろん、ごま和えも旨く、またおひたしも悪くない。

掘りたてはアクもなく、すぐ茹でて食べるほうが確実に美味。切り囗がみずみずしくて乾いていないもの、そしてふっくらと素直なものがよい品。