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ぺろっとした一枚のキャベツの中に、ぎっちり具がつまっているのは、つまらない。キャベツだらけで、具があるか無しというのも味けない。キャベツと具がちょうどよいバランスだとおいしい。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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