越前塩の絶妙な味付け
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単語の意味
越前塩(えちぜんしお)
越前塩・・・海水から作る自然塩で、福井県の特産。一般の塩は辛味が強いのに対し、越前塩は甘味があるといわれる。
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オーブントースターに入れて三分も経つと、さつま揚げの表面から極めて小さな油がジワジワと出てくる。表面に小さな油をびっしりかいて、あちこちからチリチリ音を立てている奴に、生姜醤油をジュッとかけてかじる。・・・さつま揚げの魅力は、元来サッパリしている練った魚肉に、万遍なく油が浸透しているおいしさだ。
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塩をパラパラ振って、焼き網でプチプチ、ボウボウ、バチバチ焼いたのがうまい
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