にがりを凝固剤に使うと食べたときにほろりとした苦味が残る。木綿豆腐はそれでいいが、絹ごしの場合、苦味がそぐわないので、長時間水に晒す。
この表現が分類されたカテゴリ
豆腐
しおりに登録する
前後の文章を含んだ引用
no data
ここに意味を表示
豆腐の味、おいしさを伝える表現・描写(豆類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
このカテゴリを全部見る
「豆類」カテゴリからランダム5
美しい紅色とコク味最大の特徴で、酒の肴にちょびりちょびりと箸でとって口に入れ、アルコールの強い泡盛をちゅっちゅと口に含む
小泉武夫 / 小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編 amazon
目も覚めるようなみずみずしい緑に茹で上がった枝豆は、天の滋味そのものといった感じでいくらでも食べられる
宮尾登美子 / はずれの記 amazon
同じカテゴリの表現一覧
豆類 の味・おいしさの表現の一覧
食べ物表現 大カテゴリ