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そのものが上等でたべごろならば、手のこんだ料理はしないほうがよい。生でたべるか、または火で焼くのが一番おいしくたべられる
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置：61% 作品を確認（amazon）
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旬・季節感のある料理や食卓
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前後の文章を含んだ引用
......枝の香りが茶色くこげた皮にしみついて香ばしく、つめたく冷やしたマコンの白ブドー酒とともに、なんともいえないおいしさだった。牛肉にしてもトリにしても、また魚でも、そのものが上等でたべごろならば、手のこんだ料理はしないほうがよい。生でたべるか、または火で焼くのが一番おいしくたべられる方法だと私は信じている。秋から冬にかけては野鳥の季節だ。ペルドローというのは、字引をひいたら「シャコの雛」と書いてあったが、若ドリよりもっと小さい野鳥で、フラン......
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