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新鮮な材料にめぐまれているので、材料そのままの味を生かした淡泊な味つけを佳しとする。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 ページ位置：12% 作品を確認（amazon）
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前後の文章を含んだ引用
......つけである。これが私にはうれしい。京料理で、このようにコクのある味つけはめずらしかった。 現在の日本料理の形式は、茶懐石から発達したものであろうが、上方の料理は新鮮な材料にめぐまれているので、材料そのままの味を生かした淡泊な味つけを佳しとする。いわゆる〔関西料理〕で、いまは東京も関西料理が風靡してい、私が年少のころに、浅草の〔草津〕や〔一直〕で口にした東京風の味わいが、まったく影をひそめてしまった。 ......
単語の意味
佳しい（うつくしい）
佳しい・・・「美しい」と同じ。
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五反田君はとても気持ちよさそうに食事をした。彼のテーブル・マナーはかなりカジュアルで、マナー教室ではとてもいい点は貰えなかっただろうが、でも一緒に食事をするぶんには気楽だったし、それに見ていてとても美味しそうだった。
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