熊の味、おいしさを伝える表現・描写

一片の肉が焼き海苔二枚分ほどの大きさで、その半分が脂肪だから、一口、口に放り込んだときの脂肪の量は相当なものになる。その大量の脂肪が、口の中であっという間に溶ける。水のように溶ける。口の中が脂にまみれることなく、舌にまとわり付くこともない。

噛みしめるとかすかに野性の獣特有のにおいが鼻に抜けるが、気になるほどでもない

越冬前の熊だから、熊肉は白い脂身の多い赤肉

（熊鍋）山の奥地の匂いに、獣の巣の匂いが加わって、そしてレバーっぽい血の味がする。全体として牛モモ肉に近い味だ。噛みしめると、うっとりとなる。