能登は酸の多い酒を作る地域。しかし全体が甘みで包まれた酸なので、柔らかく感じる。アミノ酸の旨みも柔らかい。甘みを比較的残した、ふくよかなタイプの酒が多い。
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日本酒
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単語の意味
ふくよか
甘味(あまみ・かんみ)
ふくよか・・・ふっくらと柔らかそうに膨らんでいる。また、いい匂いがする。また、ふわっとしたいい香りがするさま。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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一口、ふくんでみる。口腔をピリピリさせたあと、酒は細い蛇のように食道をおりていく。《…略…》電熱コイルにスイッチがはいった感じで、胃の腑(ふ)と食道に、ぽっと灯が点る。
中島 らも / 今夜、すベてのバーで amazon
コップになみなみと冷酒をついだ。グッとあけてパッと散る。
立原正秋 / 舞いの家 amazon
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