品種によって香りの強弱、その質の違いはあるけど、共通しているのは炊きたてのご飯の持つ、あのむせ返るような芳醇な香り
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白飯・米
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芳醇・芳純(ほうじゅん)
芳醇・芳純・・・においが素晴らしくて、味もいいこと。香りが高くて、味にコクがあること。お酒の味や香りにいう場合が多い。「醇」は「熟成して味が濃いこと」をあらわす字。
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チキンライスなぞ、子供が食べるものとおもっているにちがいない。 レストランで、いろいろ香料をまぜ合わせた上等のチキンライスよりも、私は、トマトケチャップだけで炒めたやつを、田舎の食堂などで食べるのが好きだ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
(いなり寿司)甘辛い油揚げの中にいっぱいつまった飯、じとじと汁がたれそうなかんぴょうの帯。
林芙美子 / 新版 放浪記
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